ニジヤ 特撰 白玉粉

ニジヤのオリジナル商品「特選 白玉粉」です。
白玉粉はもち米を加工した粉。
寒中に沈殿作業を繰り返し乾燥させるため、
別名は寒晒し（かんざらし）、もしくは寒晒し粉とも呼ばれます。
その製造手法は、もち米を粉にし、水中で沈殿させ、水を加えながら挽きます。
その乳液をふるいにかけ、沈殿したものを圧搾脱水させ、
天日乾燥させ、白玉団子などの和菓子の材料等に多く作られます。

白玉粉が一般庶民に普及したのは、江戸時代だと言われていますが、
当時の日本では、砂糖や餡などの甘味が庶民でも比較的手に入れやすくなっており、
それにともなって白玉粉も普及していったようです。
　　
夏を代表する和菓子として馴染みがある一口大の団子である白玉は、白玉粉を使って作られることで知られていますが、口の中にするりと入っていく口当たりの良さが特徴です。白玉粉の粒子が小さいため、その白玉粉を原料とする白玉もつるんとした仕上がりになるのです。
あんみつやみつまめ、抹茶パフェといった、和風のデザートによく合い、
白玉に黒蜜やきな粉をふりかけて食べたり、お餅のようにぜんざいの中に入れたりすると、
腹持ちの良いおやつになります。

こちらの白玉粉を使ったレシピのご紹介は
「ごちそうマガジン 2022年 夏号」のP22に掲載しておりますので
ぜひお試しください。

「ごちそうマガジン 2022年 夏号」
https://www.nijiya.com/gochiso/jp2021_summer.pdf

【内容量】
40g